NUTRIDEPORTE. DIETAS PARA ADELGAZAR: DIETA BAJA EN HIDRATOS DE CARBONO

Resumen

REBECA CAMACHO, JEFA DEL DEPARTAMENTO DE NUTRIOLOGÍA DE LA DIRECCIÓN DE MEDICINA DEL DEPORTE, DGADR-UNAM, COMENTA SOBRE LAS DIETAS DE REDUCCIÓN QUE NO SIEMPRE SON ADECUADAS Y EN LA MAYORÍA DE LOS CASOS SON INSOSTENIBLES. TOMA, EN PRIMER LUGAR, LAS DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS. EXPLICA LA IMPORTANCIA DE ESTOS ÚLTIMOS -CUYAS FUENTES PRINCIPALES SON CEREALES, LEGUMINOSAS Y EN MENOR PROPORCIÓN FRUTAS Y VERDURAS-. LOS LINEAMIENTOS DE UNA DIETA SALUDABLE ESTABLECEN QUE ENTRE 50 Y 60 POR CIENTO DEL TOTAL DE ENERGÍA LO DEBEN APORTAR LOS HIDRATOS DE CARBONO. LA LICENCIADA EN NUTRIOLOGÍA ADVIERTE QUE ENTRE MÁS BAJAS SEAN LAS DIETAS EN HIDRATOS DE CARBONO, MÁS DAÑO PUEDEN GENERAR PARA QUIEN LAS SIGA. ENTRE ELLAS SE ENCUENTRAN LA "DIETA DE LA ZONA" (40 POR CIENTO DE HC), LA "DIETA DEL DR. ATKINS" Y LA "DIETA PARA BAJAR DE PESO EN 25 DÍAS", ENTRE OTRAS. STAS SUELEN APORTAR ENTRE 10 Y 40 POR CIENTO DEL TOTAL DE LA ENERGÍA COMO HIDRATO DE CARBONO. ESTAS DIETAS SE HAN VUELTO POPULARES PORQUE FAVORECEN UNA PÉRDIDA DE PESO RÁPIDA (TRES A CINCO KILOS EN LA PRIMERA SEMANA). SIN EMBARGO LA MAYOR PARTE DEL PESO PERDIDO ES AGUA Y POCA GRASA. ASÍ, PODEMOS DECIR QUE SON EFECTIVAS PARA ENGAÑAR A LA BÁSCULA PERO PONIENDO EN RIESGO LA SALUD SEGÚN LO EXTREMAS QUE SEAN. EXPLICA ALGUNAS DE LAS CONSECUENCIAS QUE SE DERIVAN POR LLEVAR ESTE TIPO DE DIETAS: PÉRDIDA DE TEJIDO MUSCULAR, NO ES SOSTENIBLE A LARGO PLAZO, TRABAJO EXCESIVO PARA EL RIÑÓN, DESHIDRATACIÓN, CUERPOS CETÓNICOS, GOTA, CUIDADO CON EL COLESTEROL, ESTREÑIMIENTO, SIN VITAMINA C. SI SE PUEDE ADELGAZAR SIGUIENDO UNA DIETA SANA ¨PARA QUÉ PONER EN RIESGO LA SALUD?