EL CHAPULÍN DE MILPA, MEJOR QUE LA CARNE. RECURSO ALIMENTARIO, FUENTE DE PROTEÍNA SANA

Resumen

EL CHAPULÍN DE MILPA (SPHENARIUM PURPURASCENS) ES UNA DE LAS PLAGAS MÁS DEVASTADORAS EN EL CENTRO Y SUR DE MÉXICO, PERO SI SE RECOLECTA COMO RECURSO ALIMENTARIO (ES FUENTE DE PROTEÍNA SANA, SUSTENTABLE, BARATA Y NO CONTAMINANTE) PODRÍA AYUDAR A COMBATIR LA DESNUTRICIÓN Y LA OBESIDAD EN EL PAÍS, A REDUCIR EL CONSUMO DE CARNE CONVENCIONAL Y A BAJAR LA EMISIÓN DE GASES DE EFECTO INVERNADERO GENERADOS POR LAS ACTIVIDADES GANADERAS. CADA AÑO, POR EJEMPLO, EN EL VALLE DE PUEBLA-TLAXCALA, ENTRE 40 MIL Y 50 MIL HEC­TÁREAS DE CULTIVOS DE MAÍZ, ALFALFA Y FRIJOL SON INFESTADAS POR S. PURPURASCENS, ESPECIE ENDÉMICA DE MÉXICO. “ES TAN DESTRUCTIVA ESTA ESPECIE QUE, SI EN UN METRO CUADRADO DE PARCELA HAY UNOS CIEN CHAPULINES, SE COMERÁN CASI TODA LA PLANTA, LA CUAL, AL CARECER DE ÁREAS FOTOSINTÉTICAS, MORIRÁ O YA NO DARÁ FRUTOS (MAZORCA O VAINAS)”, AFIRMÓ RENÉ CERRITOS FLORES, INVESTIGADOR DE LA FACULTAD DE ME­DICINA ADSCRITO AL CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN POLÍTICAS, POBLACIÓN Y SALUD DE ESTA CASA DE ESTUDIOS. ¿CÓMO APROVECHAR DE MANERA SUSTENTABLE UNA PLAGA PARA QUE DEJE DE SERLO? DE ACUER­DO CON EL EXPERTO DE LA UNAM, BASÁNDOSE EN POLÍTICAS PÚBLICAS PUEDE EXTRAERSE LA MITAD DE LOS CHAPULINES QUE INFESTAN LAS ÁREAS DE CULTIVO, PARA ATACAR EL PROBLEMA DE INJUSTICIA ALIMENTARIA. “LA EXTRACCIÓN DE LA MITAD DE ELLOS PERMITIRÍA ALCANZAR TANTO SU SUSTENTABI­LIDAD COMO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA PARA GENERACIONES POSTERIORES. RECORDEMOS QUE EN MÉXICO HAY 1.5 MILLONES DE NIÑOS CON DESNUTRICIÓN CRÓNICA”. DIJO QUE EN NUESTRA NACIÓN, EL CHAPULÍN DE MILPA INVADE CERCA DE UN MILLÓN DE HECTÁREAS. CON LA DISTRIBUCIÓN ACTUAL, SÓLO DE ESTA ESPECIE SE PODRÍAN EXTRAER DE 200 MIL A 500 MIL TONELADAS. UN RIESGO SANITARIO ES QUE EN LA COLECTA VAYAN AQUÉLLOS SOBREVIVIENTES A LOS INSECTICIDAS (MALATIÓN, PRINCIPALMENTE) QUE SE APLICAN A LAS PARCELAS PARA CONTROLAR LA PLAGA. POR ESO –CONSIDERÓ-, PARA SU FORMAL INDUSTRIALIZA­CIÓN Y COMERCIALIZACIÓN, ES NECESARIO QUE SEA UN PRODUCTO INOCUO, ESTO ES, LIBRE DE CONTAMINANTES, DE BACTERIAS ENTÉRICAS Y DE OTROS COMPONENTES QUE PUEDAN SER DAÑINOS PARA LA SALUD DE LAS PERSONAS. “ADEMÁS DE LA VALIDACIÓN SANITARIA DE LA COMISIÓN FEDERAL PARA LA PROTECCIÓN CONTRA RIESGOS SANITARIOS, SU CADENA DE EXTRACCIÓN, DISTRIBUCIÓN, VENTA Y CONSUMO REQUIERE POLÍTICAS PÚBLICAS Y LA PARTICIPACIÓN DE UN GRUPO MULTIDISCIPLINARIO INTEGRADO POR ECÓLOGOS, NUTRIÓLOGOS, ABOGADOS, PSICÓLOGOS, MERCADÓLOGOS...”, AÑADIÓ. EN UNOS TRES AÑOS, PREVIA GESTIÓN CON LAS INSTANCIAS CORRESPONDIENTES (FEDERAL, ESTATAL Y/O MUNICIPAL, ASÍ COMO DUEÑOS DE AGROINDUSTRIAS) Y CON BASE EN MODELOS DESARROLLADOS POR CERRITOS FLORES, PODRÍA MONTARSE UNA PLANTA EXPERIMENTAL PARA EVALUAR LA VIABILIDAD Y LAS VENTAJAS DE LA EXTRACCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DEL CHAPULÍN DE MILPA COMO RECURSO ALIMENTARIO.