FRUCTOSA, PROBABLE DISPARADOR DE GOTA, DIABETES Y MALES CARDIOVASCULARES. SÍNDROME METABÓLICO, SU EFECTO
Resumen
A PARTIR DE ESTUDIOS EXPERIMENTALES EN RATAS DE LABORATORIO, RAFAEL VILLALOBOS MOLINA Y SUS COLABORADORES DE LA UNIDAD DE BIOMEDICINA DE LA FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES (FES) IZTACALA Y DE LA FACULTAD DE MEDICINA HAN VISTO QUE EL CONSUMO ELEVADO Y FRECUENTE DE FRUCTOSA INDUCE ALTERACIONES EN EL ORGANISMO QUE DESENCADENAN EL SÍNDROME METABÓLICO, EL CUAL, A SU VEZ, PUEDE CAUSAR DIABETES MELLITUS TIPO 2, ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES, HIPERURICEMIA (AUMENTO DEL ÁCIDO ÚRICO EN LA SANGRE) Y, EN EL CASO ESPECÍFICO DE LAS MUJERES, SÍNDROME DE OVARIO POLIQUÍSTICO. LAS AFECCIONES QUE CONFORMAN EL SÍNDROME METABÓLICO SON: 1) HIPERTENSIÓN (PRESIÓN ARTERIAL ALTA); 2) HIPERGLUCEMIA (AUMENTO DE LA GLUCOSA EN LA SANGRE); 3) ELEVACIÓN DE LOS TRIGLICÉRIDOS EN LA SANGRE; 4) DISMINUCIÓN DEL LLAMADO COLESTEROL BUENO O HDL EN LA SANGRE; Y 5) AUMENTO DE LA CIRCUNFERENCIA DE LA CINTURA (EN HOMBRES, EL LÍMITE SANO ES 90 CENTÍMETROS; EN MUJERES 80), O SEA, MAYOR CANTIDAD DE GRASA EN EL ÁREA CENTRAL ABDOMINAL. CADA UNA DE ELLAS ES UNA PATOLOGÍA EN SÍ MISMA; PERO CUANDO SURGEN TRES, POR LO MENOS, SIN DUDA PUEDE HABLARSE DE UN CASO DE ESTE SÍNDROME, AFIRMÓ EL INVESTIGADOR. LA FRUCTOSA ES UN TIPO DE AZÚCAR QUE SE HALLA EN FRUTAS Y MIEL, ASÍ COMO EN VEGETALES. COMO LA GLUCOSA, ES UN MONOSACÁRIDO QUE SE ABSORBE DIRECTAMENTE A NIVEL DEL TRACTO DIGESTIVO. JUNTO CON LA GLUCOSA, Y A PARTES IGUALES, FORMA UN DISACÁRIDO: LA SACAROSA O AZÚCAR COMÚN (ÉSTA DEBE SER DEGRADADA POR UNA ENZIMA ANTES DE QUE SE ABSORBA A NIVEL DEL TRACTO DIGESTIVO). EN LOS ÚLTIMOS LUSTROS, SU USO HA AUMENTADO MUCHO PORQUE SU PRODUCCIÓN RESULTA MENOS CARA QUE LA DE LA SACAROSA. CON TODO, NADIE SABE CUÁNTA FRUCTOSA CONSUME REALMENTE, PUES LAS ETIQUETAS DE INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO ESPECIFICAN ESTE DATO. EL ESPECIALISTA ASEVERÓ ASIMISMO QUE EL CONSUMO ELEVADO Y FRECUENTE DE FRUCTOSA TAMBIÉN PUEDE DERIVAR EN HÍGADO GRASO NO ALCOHÓLICO, DE ACUERDO CON SUS INVESTIGACIONES.